Healthy Sweet Potato Brownies (Gluten-free)

Hello, beauties! I want to share my healthy sweet potato brownies recipe. They’re so fudgy and delicious!

Healthy Sweet Potato Brownies

Rich and ultra fudgy sweet potato brownies.
Prep Time10 mins
Cook Time20 mins
Total Time30 mins
Course: Dessert
Author: mimundorebelde

Ingredients

  • 1 Medium baked sweet potato
  • 1 Egg (or sub flax/chia egg)
  • 2-3 tbsp Maple syrup or raw honey
  • 1/4 cup Peanut or almond butter (or sub sunflower butter or tahini)
  • 8 Pitted dates (or sub 1/3 cup raisin paste. Cover ½ cup of raisins with boiling water for 10 min. Reserve 1 or 2 tbsp. raisin water and drain. Blend raisins with water to create paste)
  • 1/2 cup Raw cacao (or sub unsweetened cocoa)
  • 1/2 tsp Baking soda
  • 1/3 cup unsweetened dark chocolate chips
  • 1/2 cup oat or almond flour

Instructions

  • Preheat oven to 350 F. In a blender or food processor, blend the sweet potato, egg, maple syrup, dates, and peanut butter. Transfer to a bowl and add the cacao powder, baking soda, chocolate chips and oat flour. Combine all the ingredients. Grease baking tray with coconut oil and add the batter in. Bake for 20-25 minutes. I recommend keeping the brownies in the fridge. Enjoy!

If you make them, let me know by leaving a comment, and tagging a photo using #mmrmakes on Instagram. Besos!?

 

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A post shared by Andrea Ramirez (@mimundorebelde) on

Hola bellezas, les quiero compartir la receta de un brownie delicioso y saludable.

Los que me conocen saben que amo con locura los postres. Y mi meta es alimentarme saludablemente, encontrar el balance y escuchar a mi cuerpo. Comer saludable no significa que no puedes consentirte y disfrutar. Yo siempre estoy inventando y creando nuevas recetas.

Ingredientes:
– 1 batata o camote mediano horneado sin piel
– 1 huevo (o 1 cda. de harina de linaza o semillas de chia con 3 cda. de agua)
– 3cda. de miel de maple o miel cruda
– 1/4 taza de mantequilla de mani @esmanimx (o pueden usar mantequilla de girasol, almendra, merey o marañon o tahini)
– 8 dátiles (o pueden usar 1/3 taza pasta de pasas, cubran con agua hirviendo 1/2 taza de pasas por 10 min. Retirar el agua y guardar 1 o 2 cda. Licuar pasas con el agua y crear pasta)
– 1/2 taza de cacao puro (o pueden usar cocoa sin azucar)
– 1/2 cdta. de bicarbonato de sodio
– 1/3 taza de chispas de chocolate oscuro sin azucar
– 1/2 taza de harina de avena o almendras

Preparación:
Preacalienta el horno a 350F. En una licuadora o procesador de alimentos, batir la batata, huevo, miel de maple, dátiles y mantequilla de mani. Transfiere a un bol y agrega el cacao, bicarbonato de sodio, chispas de chocolate y harina de avena. Combina todos los ingredientes super bien. Vierte la mezcla en una bandeja de hornear engrasada con aceite de coco. Hornea por 20-25 minutos. Yo lo hice por 20 min. porque me gusta que quede suave. Les recomiendo que los guarden en el refrigerador. Disfrútenlos y compártanlos con tus seres queridos.

Si lo preparan, no olviden compartir sus fotos usando #Mmrmakes o mencionándome en las historias. ¡Les mando miles de besos!

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